想吃上宫保鸡丁正宗的美味，那么了解宫保鸡丁的来历也是很重要的！常见的做法有哪几种呢？不妨跟着清溪食堂承包一起看看吧。
一、正宗川味宫保鸡丁
食材：鸡腿，辣椒，花椒，葱，姜，蒜，生抽，老抽，糖，醋，生粉，盐。
步骤：
1、鸡腿去骨，肉带皮切丁。鸡肉加入生抽，生粉拌匀腌制。
2、调芡汁。碗中加入生抽，老抽，盐，糖，醋，生粉调成汁。口味可以根据个人喜好增加用量。
3、将花生放入油锅炸成金黄色。
4、葱，姜，蒜，辣椒入锅爆炒，加入鸡肉炒至断生就可以倒入芡汁，收汁后再加入花生米就可以出锅了。
二、家常版不辣宫保鸡丁
食材：花生米，鸡胸肉，胡萝卜，生抽，盐，葱，姜，蒜，花椒，花椒粉，淀粉，黄瓜，糖，白酒。
步骤：
1、鸡胸肉切丁，用生抽，糖，花椒粉，白酒腌制。
2、花生去皮炒至干，脆。或者直接买现成的咸味花生米。
3、黄瓜胡萝卜切丁，葱姜蒜切好备用。
4、调汁。用糖，生抽，花椒粉拌匀。淀粉加水另外备一份，葱姜蒜爆香。
5、加入酱汁爆炒鸡肉，胡萝卜，黄瓜也放入爆炒片刻，放入盐，最后加入水淀粉收汁即可。
三、宝宝版宫保鸡丁
食材：鸡腿肉，黄瓜，洋葱，胡萝卜，土豆，儿童酱油，淀粉，水。
步骤：
1、鸡腿肉去皮去骨，切成小小丁。
2、将鸡肉裹上一层薄淀粉。
3、黄瓜，洋葱，胡萝卜，土豆切成小丁。
4、热油下锅炒鸡肉。肉变金黄后，加入蔬菜丁翻炒，炒至蔬菜软了。
5、加入少许儿童酱油调味，翻炒几下。再加少量清水炒几分钟即可。

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