针对饭堂的经营管理，东莞常平饭堂承包公司需要坚决而认真地抓好以下这五个方面，从宏观再到细微，千万不可以马虎，要做到认真地学习，不断地创新，严格地执行：
一、人员管理
制定好培训计划，定期地进行培训，不断地提高员工的专业技能与综合素质;不断地完善各规章制度，严格地执行;设计合理的激励措施，让员工能够从精神上和物质上相对得到满足，从而保持着良好的工作心态和积极的工作作风。
二、产品质量
东莞常平饭堂承包行业的‘产品’除了饭菜以外还包括服务与环境，严格地控制出品的质量，结合行业市场的变化，不断地推出新吃法和新口味等创新菜品。
三、成本控制
要随时了解货源市场的供货情况、价格、质量，原材料要正确地保管合理地使用，杜绝浪费;合理地使用设施和设备，节约能源如水、电和一次性用品等;合理地配备工作人员，团结互助，专人专岗，人尽其才。
四、安全卫生
东莞常平饭堂承包里的燃气和燃料酒精等易燃品、消防器材和消毒卫生用具、制剂、电源电器的安全使和及存放，就餐人员和财务的安全以及环境卫生、员工个人卫生、饭菜卫生，都需要作到统一管理、统一培训、统一执行标准化操作。