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陈江食堂承包公司分享老鸭如何做一道养生滋补的汤

文章出处:中优网络责任编辑:客服部人气:发表时间:2022-09-21 14:20:06【
老鸭是一道中国的传统美食,中国人不但爱吃老鸭,还衍生出了许多以老鸭演变而来的美食。老鸭汤就是其中一种,是一道安徽沿江的特色传统名菜,制作原料主要有活老鸭、精盐等。在如今江西瓦罐汤遍布中国的同时它也作为其中一种汤被大家所熟知。陈江食堂承包公司教你如何用老鸭如何做一道养生滋补的汤。
1、菜品特色
汤鲜味美、老鸭皮糯肉耙、萝卜酸香爽口、具有独特的风味
2、菜品做法原材料:
老鸭、酸萝卜
汤汁蘸料
油碟配制:一般用香辣酱作调味油碟。也可根据个人爱好,喜食麻辣的用麻辣酱,喜食清香的可用芝麻酱或自行用香油加蒜泥作调味油碟。
3、普通做法
老鸭汤当然得选老鸭子,这样比较容易去掉鸭腥味儿,一般来说鸭年龄在一年以上;酸萝卜也有讲究,酸萝卜的数量视鸭子大小而定,萝卜大小不同泡制的时间也要有差别。因为它们是这道菜主要的调味材料,所以要求会比较高。
4、制作材料
老鸭1800克,酸萝卜900克,老姜一块,花椒四五粒。
5、制作流程
1、将老鸭取出内脏后洗净,切块;酸萝卜清水冲洗后切片,老姜拍烂待用。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油)。
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜,加入备好的老姜、花椒。
4、将鸭块连同汤水倒入高压锅煮制。
注:经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时,这里为节约时间用高压锅煮制。
6、制作要诀
1.鸭块不宜太大,以入口方便为宜;
2.煮到鸭肉酥烂为佳。
薏仁绿豆老鸭汤
7、制作材料
薏仁………………38克
绿豆………………38克
陈皮………………2片
老鸭………………1只
清水………………12碗
盐…………………适量
8、制作流程
1 、老鸭去内脏,切半,切掉鸭尾,洗净,氽烫。
2 、陈皮用水侵软,刮去瓤。其他材料洗净。
3 、将清水煮沸,把各种材料放入煲内,用大火煮20分钟,再改用小火熬煮2小时,下盐调味,即可饮用。  1、鸭切入开水中焯后用清水洗净,酸萝卜切薄片略洗,姜拍松,葱挽结
4、将猪油在锅内化开烧热,爆香姜、葱、花椒,下鸭块煸炒,锅内水分渐干时烹入料酒,再下酸萝卜放入再炒香
5、在炖锅内加入淹过鸭块的水(我仍用的原锅因为方便),大火烧开撇去浮沫,转入砂锅,小火约80分钟,炖至鸭肉烂熟粑软,下鸡精、味精、胡椒粉调味即可食用。
怎么样,老鸭的做法是不是很简单?这只是老鸭的其中一种做法,夏季炎热,而老鸭在中医上来说性凉,更是夏日的一道极其适合的美食,具有消暑,解热的功效。老鸭汤的制作方法很简单在夏天大家自己在家就能制作。老鸭的还有更多的烹饪方法要等读者们自己去发现。
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